Varkensnek (Procureur) au matignon uit de oven.

In Nederland is de procureur een steeds meer geliefd stuk vlees voor de betere koks in de horeca. Procureur (of varkensnek) leent zich uitermate goed voor slow cooking. Bij slow cooking wordt het vlees op zeer lage temperatuur langdurig gegaard, zodat het mooi rosé en sappig blijft en tegelijk zijdezacht van structuur blijft.

Een prachtig recept wordt in deze video getoont en stap voor stap uitgelegd door René Ameling (Docent ROC). Zo krijgt u een fantastisch stuk vlees waar uw gasten nog dagenlang over zullen napraten. Veel plezier en succes!